Heidelbeeren sind reich an sog. Anthocyaninen, einem Pflanzenfarbstoff für sattes Orange, Rot, Violett und Blau in Früchten und Gemüsen. Anthocyanin gilt als wirksames Antioxidans, welches schädliche Sauerstoffradikale im Körper neutralisieren kann. Der antioxidativen und antientzündlichen Aktivität von Anthocyanin wird eine Schutzwirkung vor Herzkreislauferkrankungen, Diabetes, Arthritis und Krebs zugeschrieben, auch wenn die Wirkungsweise auf molekularer Ebene noch nicht abschliessend geklärt ist.
Empfohlen wird der Verzehr von einer Handvoll frischer, bevorzugterweise wilder, dunkler Heidelbeeren pro Tag, alternativ als gefriergetrocknete Beeren oder als Beerenpulver.
